Пять самых популярных мифов о нутрициологах

Тема питания простая и сложная одновременно. У каждого человека есть свои пищевые привычки и убеждения о еде, воспринятые от близких и значимых людей. Однако не все эти знания о питании правдивы и полезны, а некоторые даже вредны.

Разобраться в этой теме и выстроить полноценный рацион помогают нутрициологи. Но о них самих тоже есть много мифов. В статье разбираемся, что правда, а что нет, вместе с Викторией Вишняковой, научным руководителем курса «Доказательная нутрициология». Вы узнаете, почему стоит верить науке нутрициологии и как поддерживать сбалансированное питание с помощью специалиста в этой сфере.

Нутрициолог — это специалист с образованием в области питания и здорового образа жизни. Он проходит специальную подготовку и обучение, чтобы помочь людям выстроить сбалансированный рацион и поддерживать здоровье. Он может помочь сформировать привычки в питании, которые будут соответствовать целям клиента и не навредят ему.

Нутрициолог не заменяет врачей, но может помочь человеку в лечении различных заболеваний. Например, при диабете нутрициолог может помочь составить рацион, который не повышает уровень сахара в крови. Здоровый образ жизни и сбалансированное питание помогают при лечении и других заболеваний, даже не связанных с ЖКТ, — например, сердечно-сосудистой системы или опорно-двигательного аппарата.

При этом возможности нутрициолога не безграничны. Он не может назначать анализы, проводить медицинские процедуры, определять лечение и выписывать лекарства. Но он может помочь людям изменить свой образ жизни, привить новые привычки и поддержать здоровье, помогая разобраться с питанием.

Витамины, минералы и прочие полезные для здоровья вещества лучше всего употреблять из еды, а не из добавок. Так считают сами нутрициологи. В пище содержится сложная сеть питательных веществ, частью которой является и конкретный нутриент. Только все вместе они дают ту самую пользу для здоровья. Поэтому принимать изолированные добавки может быть не так эффективно, как просто полноценно и сбалансированно питаться.

Полноценное и разнообразное питание дает организму все необходимые питательные вещества в нужных количествах и в правильных сочетаниях. Если рацион сбалансирован, этого достаточно, чтобы поддерживать здоровье и не допускать дефицита питательных веществ. Получить пользу отдельного нутриента в отрыве от его источника не всегда возможно.

Подробнее об этом мифе мы писали в статье «Почему планировать рацион важнее, чем принимать БАДы».

Часто под правильным питанием понимают употребление продуктов, которые растут только в теплых регионах, детокс-смесей или суперфудов. Все это действительно стоит дорого, но при этом не имеет отношения к полноценному питанию.

На самом деле сбалансированное питание не равно дорогое. При составлении рациона нутрициолог обязательно учитывает уровень бюджета клиента. У него нет цели заставить покупать только дорогие и разрекламированные продукты. Наоборот, цель специалиста — сформировать питание для клиента с учетом его возможностей, иначе он просто не будет его соблюдать. Например:

Также можно экономить на алкоголе и сладостях. Большинство людей привыкло заканчивать прием пищи «чаем с чем-то», хотя сбалансированный рацион не включает ежедневные сладости. То же касается и алкоголя. Некоторые диетические рекомендации содержат какую-то норму вина и некрепкого спиртного, но ВОЗ считает, что не существует безопасного для здоровья уровня употребления алкоголя.

Питание человека должно учитывать его особенности: возраст, пол, уровень физической активности, заболевания и аллергии. Готовые рационы ничего из этого не учитывают — это просто набор продуктов и блюд. Используя готовые рационы питания, составленные под других людей, человек рискует недополучить свою норму одних нутриентов или же съесть чрезмерное количество других. В итоге готовые рационы могут скорее вредить, чем помогать.

Нутрициолог помогает составить рацион питания, подходящий конкретному человеку. Он проводит анализ пищевых привычек и предпочтений, бюджета и времени, которое клиент готов тратить на готовку. Так сбалансированный рацион подбирается персонально под человека, его темп жизни и вкусы. Готовый рацион из интернета может требовать трех часов стояния у плиты и нелюбимых продуктов или блюд. Нутрициолог поможет легко заменить все это на то, что человеку больше нравится или более доступно, и помочь выбрать продукты, не став жертвой маркетинга.

Если цель — питание, которое учитывает потребности и желания, нет смысла следовать готовым рационам. Нутрициолог поможет составить рацион специально для клиента, учитывая его цели, будь то похудение, восстановление после болезни или поддержание здоровья.

Нутрициология — это наука, изучающая влияние питания на здоровье человека. Ученые проводят исследования, цель которых — достоверно понять, как питание влияет на организм человека и его состояние в целом. Некоторые изучают, как конкретные продукты воздействуют на организм, другие — как привычки питания связаны с различными заболеваниями.

Например, Фрамингемское исследование сердца началось в 1948 году и длится уже три поколения. В рамках этого исследования ученые изучают факторы, которые влияют на развитие сердечно-сосудистых заболеваний, — в том числе питание. Благодаря этому исследованию сформирована большая часть данных о болезнях вроде инсульта и инфаркта.

Еще одно исследование длилось 24 года — в нем ученые изучали, как питание влияет на развитие аллергии у детей. Например, до этого исследования ученые считали: чем позднее вводить в рацион ребенка аллергены, тем ниже вероятность развития аллергии. Благодаря исследованию мы знаем, что на самом деле все ровно наоборот: дети, которых раньше знакомили с аллергенами, реже проявляли аллергические реакции.

Личный опыт или авторская методика — недостоверные аргументы, чтобы на их основании строить свой рацион. Вместо этого стоит опираться на современные исследования и научно-обоснованные рекомендации.